2023-03-03
近年来，预制菜市场发展越来越迅速。如何确保预制菜的食品安全问题也因此受到市场的重点关注。
一、预制菜生产厂家需要注意的问题如下：
1、食品品质管控难
传统的食品生产过程依据人工领料下单，存在一定的误差率，产品品质难以得到统一的保证。
2、食品问题难以追溯
传统食品流入市场后，任何一个环节出现问题难以追溯查询、快速解决问题、优化生产流程。
3、人工质检闭环追踪难
人工质检入库难以将环节数据进行实时上传分析，确保质检流程实现闭环管控。
4、预制菜召回管理难
预制菜有保质期限制，传统的预制菜召回主要凭借渠道商管理的政策限制，难以百分百确保过期产品被召回，造成品牌损失。
广东麦斯燊条码全流程溯源管控解决方案，为主产企业提供食品生产车间数字化管理，通过企业级移动智能终端，可实现预制菜生产、供应、流通、销售、服务环节的全部环节的管理。
二、应用场景
1、食品生产车间数字化管理
备料入库：仓库不需要专门的文员，仓管员仅需通过PDA即可实现实时的出入库管理，大幅提高料账的准确度，节约人员成本。
领料下单：食品来料按配方比例扫码确认，下单生产，可实时查询订单进度、生产过程、来料状况等信息，实现全流程条码化管理。
抽检质检：车间生产全流程都有条码记录信息，中间环节随时抽检，信息交互畅通无阻，确保抽检质检过程的标准化流程运作和随时可追溯
货品仓储：质检入库后，使用PDA批量读取货品信息，形成数字化统计表单，有效提高仓库利用率和员工作业效率，减少货品积压损耗。
2、预制菜全流程溯源管理
（1）生产溯源：针对每一款来料，都可以通过PDA扫描识读条码信息，追溯每道工艺，公开透明地展示预制菜生产的每一个环节，全面管控质量安全。
（2）防窜追溯：基于一物一码的技术，实现预制菜从“原料-生产-质检-包装-仓储-物流-终端”的全生命周期追溯，助力渠道流向管理，管控并稽查乱价窜货行为。
（3）新鲜度管控：工作人员通过溯源系统，可以清晰了解每一款预制菜的名称、物料批次、数量、生产时间等，及时对货品进行溯源，确保每一款产品都在保质期内流通。
广东麦斯燊条码全流程溯源管控解决方案：食品安全生产全流程实现数字化管控，不仅减少了冗杂的人力成本，而且全流程作业都被实时记录，大大提高了生产流程的标准化运作，确保食品生产全流程质量可控。
